SOMOS GLUTEN FREE

Cuando Senén González creó La Cocina de Senén apostó por elaboraciones saludables para las que se utilizaran principalmente ingredientes naturales. En el departamento de calidad vigilamos que cada una de las cajas que sale de nuestras cocinas cumpla esta política y nos aseguramos de que cada paso que se da esté enfocado a la satisfacción de nuestros clientes. Todos nuestros productos son aptos para celíacos y cuentan con el etiquetado específico, informando de que están libres de gluten.

¿CÓMO LO HACEMOS?

Elaborar productos aptos para personas o colectivos intolerantes no es complicado. En nuestro caso tampoco hemos tenido que realizar inversiones extra, ni utilizar recetas secretas, es más fácil que todo esto: solo utilizamos productos naturales que tenemos al alcance de la mano como los huevos, las patatas o la verdura variada.

 

Las croquetas

Por un lado, para el rebozado utilizamos pan sin gluten, con lo que buscamos que sean aptas para celíacos.

Por otro lado, el interior se compone, junto con los diferentes rellenos, de una bechamel hecha a base de harina de arroz. Se trata de una harina muy suave y ligera con la que conseguimos una masa sedosa. Al freírla queda una textura muy cremosa que, mezclada con el resto de ingredientes, se convierte en una explosión de sabor.

 

La tortilla de patata y el Pincho de huevo

¿Qué podemos decir de la tortilla de patata? No hay secretos. Los mejores huevos y las mejores patatas y cebollas, que seleccionamos escrupulosamente para nuestras cocinas.

Por otra parte, el Pincho de huevo, tanto en su versión clásica como en las  variedades que hemos incorporado recientemente, de trufa y de chistorra, tampoco tienen gluten.

 

Las láminas vegetales

Están elaboradas con verduras que adquirimos a agricultores de la zona, incentivando el consumo de productos locales, son 100% naturales y están libres de alérgenos,  por lo que, además de los celíacos, pueden ser consumidas por otros colectivos que posean alergias o intolerancias alimentarias. Con ellas se puede preparar  desde  el famoso sushi mediterráneo hasta snacks crujientes o platos de pasta fresca, como lasagna o raviolis.

Hoy en día, la celiaquía es una intolerancia muy conocida que afecta a 500.000 personas en toda España (Más info) . En La Cocina de Senén formamos parte del #movimientoceliaco y hoy celebramos su día rompiendo una lanza en favor de la alimentación saludable y promoviendo la difusión tanto de la intolerancia al gluten como del colectivo celíaco.

 

Por Leire Manso, directora de calidad.

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Comentarios (2)

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    mario

    |

    Hola,estoy cenando en Sagartoki (Vitoria) y me acaban de comunicar que el pintxo de huevo tiene gluten,obviamente no me lo he comido,lo ha hecho mi acompañante pero si realmente tiene gluten se debería revisar el contenido de esta web,porque podría habermelo comido sin preguntar.

    Un saludo

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    • Avatar

      Senén González

      |

      Hola, muchas gracias por escribirnos. Podemos garantizar que nuestros productos son SIN GLUTEN, esa información nos es correcta. Trataremos de ponernos en contacto contigo para resolverlo. Un cordial saludo.

      Reply

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