Se muere la tortilla de patata

Si señores, tal y como lo leen. Una de las recetas más representativas y exquisitas de nuestro país está en peligro de extinción. Se pierde la receta, se pierde la costumbre y lo más preocupante, se pierde un clásico de la cultura gastronómica. Una receta tradicional por la que yo he apostado al máximo.

Aquí en España las pioneras son las abuelas, pero después, ¿mantienen los jóvenes este plato? La receta no se está transmitiendo de generación en generación. Cada vez son menos personas las que la hacen y más, las que reconocen que para comer tortilla de patata, bajan al bar o compran una precocinada en cualquier supermercado. Por no hablar, de los que ni siquiera han intentado hacerla. Lo más curioso, es que es una comida que gusta a todo el mundo.

Fuera de España ¿conocen una buena tortilla de patata? Cuando los turistas eligen nuestro país como destino, seguramente tengan pensado probar la típica tortilla española y creo que les debe resultar bastante complicado. Empezando por su llegada al aeropuerto, creo que todos somos capaces de visualizar la tortilla de patata que vemos en nuestros aeropuertos. En cambio, en Berlín puedes empezar tu viaje probando unas maravillosas salchichas alemas, acompañadas de una buena cerveza típica.

En mi opinión, no se llevan una buena sensación, no se llevan el producto, porque cada vez es más difícil encontrar una tortilla digna en nuestros bares. Otra de las complicaciones, son las limitaciones de horarios y de cantidad. En muchos de ellos, solo las elaboran a ciertas horas, muchas veces no están recién hechas y una vez que se terminan, no hay más. ¿Cuántas veces os habéis pedido una tortilla y estaba seca?

Aunque por supuesto, tengo que hacer excepciones con grandes como Ciri González en El Asador La Encina (Palencia), La Ardosa en Malasaña (Madrid), Sylkar (Madrid), Mesón O Pote en Betanzos (Galicia) y sin olvidar mi restaurante Sagartoki, que es uno de mis platos estrella.

Con mi producto La Tortilla de Senén yo he intentado buscar solución a todos estos problemas. Lo más importante, una tortilla de patata recién hecha. Réplicas exactas de una buena receta. Fácil de conservar y de preparar y sobre todo, con la ventaja de poder dejarla al punto exacto que a cada uno le gusta. Tortillas jugosas que invitan a untar pan. Uno de los iconos gastronómicos más reconocidos, pero menos cuidados, al alcance de cualquiera.

Mi sueño es qué dentro de unos años, un extranjero pueda contar que ha disfrutado de una tortilla de patata de 10, en cualquier bar de nuestro país.

¡La internacionalización de la tortilla de patata!

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Comentarios (20)

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    marisol

    |

    Bueno no tengo palabras para alabar este producto y al cocineros que todo lo que se diga de su tortilla es poco es buena rápida de hacer y sabrosa y sus explicaciones vienen de maravilla y con pocas palabras te doy mi enhorabuena saludos Senén

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    Javi

    |

    Estoy de deacuerdo en que tu tortilla es buena, muy buena.
    No estoy de acuerdo en el argumento de que esta en peligro de extinción.
    Cada vez mas en los concursos gastronomicos aparece la tortilla de patata, y en esos concursos cada vez mas aparecen jovenes demostrando sus dotes culinarias, no hay bar en el territorio que no ofrezca tortilla, con sus variantes, cebolla, jamon y queso, atun….. Unas muy buenas, otras regulares…. Si es cierto que en cada lugar hay sitios de referencia en el que su tortilla les ha dado la fama.
    Si hay tortillas precocinadas es porque hay demanda y esta de moda y las empresas quieren sacar partido de ello.
    En mi humilde opinion Pienso que tendrias que cambiar tu argumento de venta enfocandolo solo en tu producto, que es inigualable hoy en dia en el mercado.

    Ya que los que piensan como yo opinarian que te estas tirando piedras sobre tu propio tejado.

    Saludos

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      Senén González

      |

      Con este post, mi mayor objetivo es animar a cuidar este producto. Y mi argumento, la opinión general y la mía propia. Cuidar y mantener la tortilla, tanto en casa como en nuestros bares. Se trata de un referente gastronómico, que en mi opinión no se está protegiendo, ni fomentando todo lo que se merece. Las tortillas precocinadas están muy bien, de hecho, mi tortilla viene también casi preparada, para hacerse de forma muy rápida, pero la textura y el sabor, suelen ser bastante distintos a lo que en los concursos se suele considerar una buena tortilla.

      Me alegra muchísimo tu comentario porque sigue habiendo gente preocupada por este plato y poco a poco le iremos dando su lugar. Muchísimas gracias por compartir tu opinión. ¡Arriba la tortilla de patata!

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    imanol fano ruiz

    |

    soy un cocinero de bilbao que trabajo en centroamerica y la tortilla es algo que nunca falta en mis menus por muy lujuso que sea el lugar la tortilla siempre me acompaña, es un orgullo gastronomico y me siento honrado poder cocinarla y mostrarla al resto del mundo
    https://www.youtube.com/watch?v=2bz0gf1se4E

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      Senén González

      |

      Gracias por compartir tu comentario. Para mi es un orgullo saber que hay compañeros cocinando nuestra receta lejos de su origen. La tortilla de patata, es un plato humilde y sencillo pero cargado de sabor, calidad y costumbre. Como bien dices, una buena tortilla siempre será digna en cualquier mesa. Un saludo y a seguir velando por la internacionalización de la tortilla de patata.

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    Iván

    |

    Si crees que se esta perdiendo está costumbre es porque cada vez tenemos menos tiempo.
    Por eso Gran Rioja se adelante a los tiempos y os facilita a los usuarios finales y bares en hacer un tortilla casera en 5 minutos. Porque las pelamos, las cortamos y pochamos las patatas para que tu le des tu gusto de huevos y sal.
    Entra en nuestro facebook y siguenos y opinas cuando la pruebes.

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      Senén González

      |

      Crear alternativas siempre es una buena idea. Gracias por compartir tu comentario.

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