Hola, Soy Senén González.

DSC_4202Mi nombre es Senén González y hoy estreno blog. Nací en Beasáin, un municipio de Guipúzcoa y he crecido en una familia de hosteleros, siendo el mediano de tres hermanos. Hasta aquí, todo normal.
Desde que tengo uso de razón, empecé a trabajar en el negocio familiar y me he mantenido en el sector hasta día de hoy. Se podría decir que “nací en un bar” .
Actualmente soy el gerente y propietario del restaurante Sagartoki, con el que llevo más de 20 años y del que escribiré en otros post. Pero además, lidero “La Cocina de Senén”, mi otra empresa y la responsable de mi falta de horas de descanso estos últimos años.
¿Qué me ha quitado el sueño con La Cocina de Senén? Mi incasable pasión por la gastronomía, los productos de calidad y mi apuesta en innovación: Alta cocina congelada para todo el mundo.
De aquí nace mi “hija”, la tortilla de Senén considerada por muchos críticos gastronómicos y gente de a pie, como la mejor tortilla de patata. Soy un amante, incluso los que me conocen dirían que soy casi un psicópata, de la buena tortilla. Allí donde voy, me gusta probarlas todas, porque siendo un producto estrella nacional creo que estamos perdiendo una de las tradiciones gastronómicas más importantes de nuestro país.
Yo siempre he dicho que un bar se mide por la calidad de su tortilla de patata. No sé si os habrá pasado a vosotros, pero muchas veces veo a turistas que vienen a nuestro país a visitarnos por nuestros paisajes y nuestra gente, pero también por nuestra comida y los ves sentados en fabulosas terrazas comiendo tortillas que da pena solo mirarlas, con todo mi respeto… Por eso, siempre he sido un fiel seguidor y defensor de la buena tortilla. La he cocinado y cocinado millones de veces, hasta que decidí presentarme a campeonatos, concursos en los que intentando siempre superarme, fui mejorando. En esos concursos sí había mucha calidad señores y señoras, era una gozada presentarse, aunque perdiera en algunas ocasiones. Allí he conocido gente como Ciri González, Cesi Cabello o Casimiro Calleja, entre otros. A cuál mejor ¡vamos un lujazo! He aprendido de los mejores.
A medida que vaya escribiendo, iré compartiendo mi vida y parte de mi día a día con todos los que queráis conocer un poco más de mi tortilla, consejos y otros productos. Os iré contando cómo empecé haciendo tortillas en la cocina de Sagartoki, cómo gané el campeonato de España de Tortilla de Patata y cómo al dispararse la venta de pintxos en la barra, tuve que encerrarme en mi cocina I+D+i durante casi un año, para crear la receta perfecta y obtener siempre la tortilla campeona y poder someterla a un proceso de congelación.
Soñé que algún día la tortilla pudiese viajar, que cualquier persona, en cualquier parte del mundo pudiese disfrutarla. Quiero que nuestra tortilla de patata sea mundial.

"Trackback" Enlace desde tu web.

Comentarios (43)

  • Avatar

    Alicia Crespo

    |

    Enhorabuena por el blog!
    Soy una gran fan de tu restaurante y de tus tortillas congeladas (y el pintxo de huevo, las croquetas de queso y nueces…) gracias por compartir con nosotros un poco de tu vida, para verla desde dentro.
    Besos
    Alicia

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Muchas gracias Alicia, cada semana os iré contando más.

      Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Muchas gracias Alicia, me alegro de que te haya gustado. Cada jueves intentaré ir compartiendo un poquito más de mi vida y de mis productos.

      Reply

  • Avatar

    enric flo

    |

    Bravo Senen! Buena iniciativa. Voy a estar atento al blog. Salud.

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Me alegra saberlo, muchas gracias.

      Reply

  • Avatar

    pedro palacios

    |

    Senen,
    seguiremos con entusiasmo y devoción tus consejos y recomendaciones sobre la Tortilla de Patatas. Debemos generar iniciativas que sirvan para la promoción de este plato universal con ADN español.
    Gracias por tu energía y por los buenos/malos ratos pasados. Un abrazo, PEDRO

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Gran comentario, Pedro. Muchísimas gracias.

      Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Yo intentaré compartir lo mejor de mi y de mi cocina. Muchas gracias

      Reply

  • Avatar

    marisol

    |

    Bueno la descripción fabulosa todo lo dicho correcto creo que si que es la mejor totilla de España pero atendiendo las instrucciones sale rica rica sale buenísima

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Me alegro de que te guste y espero que lo siga siendo… Muchas gracias Marisol.

      Reply

  • Avatar

    Elisabeth

    |

    Apasionada de la tortilla de patata, en una de mis visitas a la familia, a mi ciudad natal (Vitoria), mi tía me invitó a cenar al Sagartoki, me dijo que no habría probado mejor tortilla … y así fue, INCREIBLE!!! La tortilla, el huevo, las croquetas …
    Gracias a tu dedicación e iniciativa, puedo seguir degustando esos ricos manjares desde Madrid, comprando en supermercados El CorteIngles, y siguiendo las instrucciones, quedan riquísimos!!!
    Enhorabuena. Un saludo.

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Gracias a ti por el maravilloso comentario y por disfrutar de mi ilusión. ¡Un saludo!

      Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Me alegra muchísimo saberlo, espero que sigas disfrutando de ellos. Gracias por compartir tu comentario y un saludo.

      Reply

  • Avatar

    Micaela

    |

    Me han dado unas terribles ganas de probar una rica tortilla. Mi abuela la hacía riquísima y yo sigo la tradición. Pero bueno, ahora habrá que volar a España o que las importes hasta aquí chef! Exitos con el blog ?

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Espero poder hacerla llegar hasta donde estés, pero una visita por estas tierras te encantaría. Un saludo y muchas gracias Micaela.

      Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Intentaré poder acercar mis productos a cualquier parte del mundo, pero una visita a esta tierra te encantaría. Muchas gracias y un saludo.

      Reply

  • Avatar

    Ferrara Gastronomia SL.

    |

    Enhorabuena, te seguiremos con atención y admiración
    Un abrazo
    Alejandro
    PD. Para cuando las tortillas de ración? ?.

    Reply

  • Avatar

    isabel

    |

    enhorabuena Senen, por tu constancia y tu buen hacer y lo dice alguien que trabajo para tu empresa en Alicante con tus productos , que son sencillamente geniales .Un saludo y mucho exito te lo mereces

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Muchísimas gracias y un saludo.

      Reply

  • Avatar

    Patrizia

    |

    Senén!!!!Enhorabuena por tu blog…. Siempre lo dije y siempre lo diré…. Eres el mejor???

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Muchas gracias Patricia. Me alegro mucho de que te guste, cada jueves un poquito más.

      Reply

  • Avatar

    Olga

    |

    He tenido la suerte de poder probar aquí en Ibiza dicha tortilla, me supo a gloria y algún pincho también, buenissimo, encima coincidió que Adón era el parrillero esa noche, cena 10!

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      ¡Que maravilla! Gracias por compartir.

      Reply

  • Avatar

    Amina Omar Nieto

    |

    Muchas felicidades Senén!
    Me encanta ver el triunfo de las personas que se lo curran día a día para, de manera devota, hacer realidad sus sueños y los de todos nosotros!!
    Una delicia para el paladar!!

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Muchísimas gracias por el comentario.

      Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Espero poder seguir haciéndolo muchos años más. Muchas gracias por tu comentario.

      Reply

  • Avatar

    Javier Aldabero

    |

    Enhorabuena Senen
    Habiendo probado tu tortilla he de decir que esta espectacular!!!!
    Ademas admiro el trabajo que durante estos años te he visto realizar
    nunca te rindas….
    espero verte por el salon del gourmet o por alimentaria
    un fuerte abrazo

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Muchísimas gracias por tu comentario. Nos veremos seguro en Alimentaria y también es muy probable que coincidamos en el salón gourmet.
      Un saludo.

      Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Rendirse no es una opción. Muchas gracias por tu comentario Javier.

      Reply

  • Avatar

    patricio yano

    |

    te voy a seguir siempre senen ! desde argentina un joven apasionado por la gastronomia que gerencia 3 restaurantes.vamos por mas! abrazo

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Me alegra mucho saberlo, gracias por seguirme y muchísimo ánimo con tus proyectos. Espero que todo vaya muy bien y que nunca pierdas esa pasión por tus sueños. Un abrazo.

      Reply

  • Avatar

    Clara

    |

    Me gustaría mucho saber dónde se pueden comprar los kit spanish burger, lo leí en el periodico

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Los tortilleros y las Spanish Burguers, están ya disponibles en Hipercor, dentro de dos semanas estarán también en El Corte Inglés. La tortillas las tienes en cualquier supermercado de El corte Inglés. Estoy seguro de que te encantará probarlo y descubrir la gran cantidad de utilidades que se le puede dar. No olvides compartir tu experiencia! Un saludo.

      Reply

  • Avatar

    Clara

    |

    Muy pronto podré ir a probar tus famosísimas tortillas . Besos

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      ¡Que bien! Serás bien recibida y seguro que te encantan.

      Reply

  • Avatar

    Leenelda

    |

    No conocía su gastronomía hasta que vi un programa en TVEI que hablaba de su trabajo y de su compromiso con la comida de su región, iba a cambiar de canal, ya que desconocía su existencia, pero me enganchó el percibir la pasión, el esmero y en sentimentalismo que proyecta al hablar de su cocina, eso sin obviar que la elabora de una manera contemporánea. En serio, el ver lo artístico que se veía el huevo frito en un nido de papa fue diferente, es reinventar algo tan simple y común, creando un plato diferente con matices clásicos, toques vanguardistas y en fusión con lo contemporáneo. Digo esto, ya que en la mayoría de los hogares Latinoamericanos se cocinan o se fríen huevos, pero de manera sencilla. La Cocina europea y en especial la española es extraordinaria, le digo que si visito España me encantaría arribar en su restaurante. En hora buena

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Me alegro mucho de que hayas seguido el programa y así nos hayas conocido. Como habrás podido comprobar yo soy un enamorado dela gastronomía y un amante de los productos de calidad y de la innovación. En España tenemos un gran abanico de alimentos típicos de calidad y si tienes la oportunidad de viajar hasta aquí, estoy seguro de que te irás encantado. Mi restaurante es Sagartoki y se encuentra en el Norte de España en un ciudad llamada Vitoria, te esperamos con los brazos abiertos.

      Reply

  • Avatar

    borvest inkral

    |

    Hello, you used to write wonderful, but the last few posts have been kinda boring… I miss your super writings. Past several posts are just a little bit out of track! come on!

    Reply

    • Avatar

      Senén González

      |

      Sorry and thank you for your recomendation. I will try to improve mi posts again.

      Reply

  • Avatar

    Angelocok

    |

    As you will inevitably learn on your path to losing weight, effective weight loss is not only about watching what you eat, but much more about changing your lifestyle. This means changing your habits and how you approach your day-to-day life. Read this information to help you throughout the process.

    Reply

  • Avatar

    Caseykap

    |

    Some people, especially those running on busy daily schedules tend to use the pills to help maintain weight since they can not afford to follow all the diet programs. This is not advised. It is recommended that one seek advice from a professional in this field before using the pills. This can save one from many dangers associated with the misuse.

    The diet pills should always be taken whole. Some people tend to divide the pills to serve a longer period of time. This is not advised and can lead to ineffectiveness. If it is required that one takes a complete tablet, it means that a certain amount of the ingredients are required to achieve the desired goal. It is also recommended that one does not crush the pill and dissolve it in beverages. Chemicals found in beverages have the potential of neutralizing the desired nutrients in the pill thereby leading to ineffectiveness. The best way to take the tablets is swallowing them whole with a glass of water.

    The diet pills speed up the metabolic processes. This is the key factor that leads to the burning of all the fats in the body. This means that one passes out lots of urine, which subsequently leads to dehydration. It is imperative that the user take lots of water round the clock. This will help curb dehydration, which can lead to health problems. In addition to that, water offers the required medium for the function of the nutrients and elimination of the fats.

    When buying the review of diet pills, it is imperative that one gets the most recommended dose. People tend to compromise the quality and effectiveness of the tablets due to the variation in cost. The low priced pills depict poor quality, which means their effectiveness is not reliable. Some have also been found to cause health problems. The dose should also be taken as recommended. Over dose will not speed up the process but rather lead to complication. This will increase risk of side effects. If the taking of the pill is forgotten, do not take more to compensate for the lost time.

    The diet plan enclosed with the diet pills has also to be followed. According to the requirements, the termination of the diet must be done even with no results. This means your body is irresponsive.

    Reply

Deja un comentario

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia de navegación y ofrecerle contenidos interesantes mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información en nuestra Política de Cookies. Política de Cookies.

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar

T 945 261 750
info@lacocinadesenen.com

¿Dónde estamos?
C/ Alberca Vieja, 2 – 01001
Vitoria-Gasteiz (Álava)

Horario
Lunes-Jueves: 9:00-14:00 / 16:00-19:00
Viernes: 09:00-15:00